Agar-agar
L’agar-agar est un polysaccharide naturel présent dans les parois cellulaires des algues rouges.
Disponible en BIOLOGIQUE
- Agent gélifiant
- Agent épaississant
Descriptif
L’agar-agar est un additif alimentaire connu sous le numéro E406 principalement utilisé comme gélifiant et épaississant.
Applications
• Agent gélifiant et épaississant à chaud : produits laitiers et leurs alternatives végétales, tartinables, confiseries.
• Principale alternative végétale à la gélatine animale.
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