Chondrus 150

Chondrus crispus

TexturantCarraghénanes

Le lichen ou petit goémon, est une petite algue rouge qui contient des molécules gélifiantes et texturantes : les carraghénanes. Elles font de cette algue un texturant naturel idéal pour les préparations lactées notamment.

Disponible en BIOLOGIQUE

Utilisé pour :

  • Les produits lactés
  • Les produits charcutiers

Descriptif du Chondrus 150

Chondrus crispus, communément appelé lichen, est une algue rouge de la famille des Gigartinacées pouvant atteindre 10 à 20 cm de long. Cette algue se récolte à la main et à marée basse.
Le Chondrus 150 contient des molécules gélifiantes et texturantes : les carraghénanes. Ces fibres solubles à chaud vont s’assembler en forme d’hélices, « emprisonner » le liquide et ainsi lui donner un aspect gélifié.
Cette fonctionnalité est reconnue pour les préparations lactés, les produits charcutiers (rétention d’eau), et les sauces.

FORME : poudre
DOSAGE : 1 à 2 % d’algue déshydratée

Apports nutritionnels

Fibres solubles
Iode

Applications

Le Chondrus 150 s’utilise pour :
• Texturer les produits alternatifs aux produits laitiers et les préparations lactées.
• Lier l’eau (des produits charcutiers par exemple)
• Epaissir les sauces.

Les autres produits de la gamme Tous les produits de la gamme

Tous les produits de la gamme

Dulse

Légume d'accompagnementGoûteuse

Nori

AssaisonnementSushi

Haricot de mer

Légume d'accompagnementAssaisonnement

Laitue de mer

MagnésiumFraîcheur

Choisir Nuwen c'est :

Traçabilité de la ressource & favoriser le local

Traçabilité de la ressource & favoriser le local

Protection de notre environnement

Protection de notre environnement

Solutions innovantes pour valoriser les matières naturels

Solutions innovantes pour valoriser les matières naturels

Production maitrisée et qualité maximale

Production maitrisée et qualité maximale

Conditionnement adapté à vos circuits de vente

Conditionnement adapté à vos circuits de vente